乔治敦是槟城的首府，于 2008 年获得联合国教科文组织世界认可，但它长期以来也被称为马来西亚的美食之都。
2011 年《孤独星球》将槟城评为世界第一美食目的地，来自世界各地的游客纷纷前来体验这里的街头美食。
但要做好在大多数日子里在炎热和极端潮湿的环境下等待的准备，但不要将此视为一种挫折，而是在令人难以置信的迷人旧世界氛围中享受街头美食的多样性。当地的咖啡店（亲切地称为 kopitiams）、路边摊、移动手推车、小贩中心或美食广场都可以买到街头小吃。
不要对以膳食为中心的小贩通常营业时间很短感到震惊，有些人来吃早餐，另一些人来吃晚餐，而且经常在短时间内卖完或排很长的队。但我告诉你，这一切都是值得的！
以下是一些排行榜冠军，让我们一起来一场令人垂涎欲滴的槟城之旅吧！
Char Koay Teow（槟城炒面）
节目中的终极明星是常年出现的炒粿条炒面（Char Koay Teow 或其缩写 CKT）。这道菜的各种版本在马来西亚其他州属甚至新加坡都有供应，但当地人会告诉您，这确实是槟城的特色菜。 英国广播公司 当之无愧地被称为马来西亚最著名的街头小吃。
游客们不远千里来到乔治市，就是为了品尝这道用米粉炒虾、腊肠、豆芽和韭菜，配以酱油调味，再加上鸡蛋和血蚶的美味佳肴。选项。
同样重要的是，将面条与猪油一起放入调味好的中式炒锅中，在高温下炒，以产生烧焦的烟熏香气或“炒锅的气息”，甚至弥漫在空气中。从远处。这就是它与东南亚其他地区或马来西亚其他州的其他版本的不同之处。
Assam Laksa（罗望子鱼汤面条）
槟城阿萨姆叻沙 (Penang Assam Laksa) 在《世界 50 种最美味食物》中排名第七，使马来西亚成为美食界的明星。 美国有线电视新闻网。
这是槟城唯一一道以鱼肉汤制成的菜肴，由水煮去骨鲭鱼制成。阿萨姆代表罗望子，这种版本的叻沙只在槟城找到 – 其他地方的叻沙是这道菜的复制品，用椰奶制成，没有阿萨姆！
首先，在一碗粗粉丝面上撒上切碎的洋葱、黄瓜、红辣椒、生菜、菠萝、薄荷叶和姜花蕾。接下来，将浓郁芳香的罗望子和片状鱼肉的热混合物倒在这些配料上。如果您想进一步提味汤的味道，但要注意其浓烈的香气，还提供一勺虾酱。
安东尼·波登（Anthony Bourdain）第一次尝试这道菜时无言以对，因为它“好吃”。您可以查看 视频
猪肠粉（肠粉）
猪肠粉（粤语中的“猪肠粉”）实际上是一种起源于中国南方的蒸肠粉。蒸肠粉的形状像猪肠，因此得名，但没有任何内脏，这道菜被称为槟城美食。
这道受欢迎的菜肴由米粉制成，蒸熟后光滑地卷成约 10 厘米长，手工切片，搭配浓郁芳香的酱汁，甜、酸、辣、浓。酱汁包括辣椒酱、虾酱、微红的甜酱，撒上烤芝麻和炸葱，每一口都增添了松脆的味道。
其独特的味道来自于虾酱或“hae ko”，它不同于大多数马来西亚烹饪中的 belacan 虾酱。这道槟城菜与港式肠粉不同，港式肠粉的馅料是烧肉或虾，只配上生抽。
这被认为是清淡的食物，通常作为零食或配菜食用。
Oh Chien（炸蚝）
Oh Chien 或炸牡蛎是一种煎蛋菜肴，使用新鲜多汁的牡蛎，由鸡蛋、大米或木薯粉面糊、香葱和淀粉混合制成，使其具有粘稠的稠度。将它们混合并在平铸铁锅上用高温煎炸。然后加入新鲜的牡蛎，将煎蛋煎至金黄色。
这个煎蛋卷外面酥脆，里面有嚼劲。配上糖醋辣椒酱，有时还配上大蒜酱，上面撒上香菜或欧芹。
这道标志性的槟城菜肴是作为配菜分享的，绝对是必须尝试的。
艾斯红豆和珍多甜点
用槟城典型的冰糕来缓解炎热和潮湿，这些冰糕将刨冰浸泡在浓郁的椰奶中，并在里面填满各种美味佳肴，将刨冰提升了很多档次。传统上，刨冰机用于制作这些甜点中使用的刨冰，最初是手摇的，但现在更多的是机动化的。
Ais Kacang 发音为 Ice Kachang，字面意思是冰豆。它是一碗奶油甜玉米、红豆、棕榈果（当地称为亚答奶酪）和各种令人难以置信的彩色果冻块或条。然后在上面放上高高的刨冰，上面淋上淡奶和各种糖浆。冰淇淋、当地水果和其他美食也可以额外付费添加。
Cendol 发音为 Chendol，由绿色果冻条（彩色米粉）和浸泡在刨冰中的芸豆制成，最后淋上大量椰奶和棕榈糖。有时，这两种甜点会合二为一。
我们在槟城的街头美食之旅仍在继续，我们将在本系列的第二部分中介绍更多标志性的槟城菜肴。
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