达泰兰卡威 很高兴地宣布 2023 年版 大厨 系列，度假村的招牌餐饮体验，汇集了来自该地区和世界各地的最优秀的美食人才。 之前的版本都欢迎包括 Nils Henkel 和已故的 Michel Roux Senior 在内的烹饪名人来到度假村展示他们非凡的技能和才华。 明年的系列节目将由一位米其林星级演员汤姆·艾肯斯 (Tom Aikens) 主演 沉思 在伦敦贝尔格莱维亚，并以米歇尔和塞巴斯蒂安布拉斯的回归达到高潮——他们之间拥有五颗米其林星 文胸 （两颗星）和 勒苏凯 （三颗星）在法国拉吉奥勒 – 2023 年 12 月，为度假村 30 周年庆典活动做饭，五年后度假村于 2018 年重新开业。
即将到来的版本中，一流的厨师阵容进一步巩固了 The Datai Langkawi 作为卓越美食目的地的声誉。 度假村的四家餐厅均拥有独特的自然环境，以提升用餐体验，包括屡获殊荣的餐厅 古来楼, 隐居在热带雨林中。 Datai Langkawi 还拥有一个储藏丰富的酒窖，以与其著名的美食相得益彰，其拥有超过 450 种选择的丰富葡萄酒单已获得国际认可，自度假村于 2018 年重新开业以来，每年都赢得令人垂涎的 Wine Spectator 大奖； 这些只是度假村自 1993 年成立以来获得的 200 多项荣誉中的一部分。
2023年版 大厨系列 代表精致餐饮的纲要，涵盖不同的美食、文化和风格：来自法国的高级美食、来自新加坡的现代印度菜、来自英国的现代折衷主义美食、来自马来西亚的新浪潮美食和来自荷兰的经典欧洲美食。 每位厨师都将提供特别制作的菜单，其中包括在达泰兰卡威的零废物永续农业花园种植的有机农产品，展示了他们对使用优质当地采购和时令食材的共同热情。
将在 2023 年入住 The Datai Langkawi 的六位主厨被确认为：
- 2022 年 12 月，汤姆·艾肯斯来自 沉思，英国伦敦（米其林一星）
- 2023 年 2 月，Arnaud Faye 从 金奶酪Èze, 法国（两颗米其林星）
- 2023 年 4 月，Darren Teoh 来自 德瓦坎马来西亚吉隆坡（米其林一星）
- 2023 年 6 月，Mano Thevar 从 特瓦尔新加坡（两颗米其林星）
- 2023 年 8 月，Lars van Galen，来自 ‘t LansinkHengelo, 荷兰（一颗米其林星）
- 2023 年 12 月，Michel 和 Sébastien Bras 从 文胸 （两颗米其林星）和 勒苏凯
- （三颗米其林星），法国 Laguiole
每位厨师都将在度假村壮观的高级餐厅 The Dining Room 为客人举办一场私密的用餐活动，餐厅可俯瞰主泳池。 热带雨林迷人的景色和声音，以及安达曼海和周围岛屿的壮丽背景，让户外用餐体验更加丰富。 选定的厨师还将提供烹饪示范和大师班，客人将能够在其中享受独特的实践美食教育并准备自己的烹饪创意。
The Datai Langkawi 总经理 Arnaud Girodon 评论说：“在壮丽的热带雨林环境中享用美味佳肴一直是 The Datai 体验的精髓所在。 凭借 The Chef Series，我们获得了来自世界各地的一些最优秀的美食人才的嘉奖，巩固了我们为客人提供卓越餐饮的承诺。 在过去的几年里，这个行业发生了翻天覆地的变化，通过强调季节性、产地和当地农产品，转向一种更自然或更有意识的用餐方式。 我们屡获殊荣的客座厨师都提倡将这些方面放在首位——这些方面优先考虑食材的质量，为口味注入细微差别和微妙之处，并提升整体体验的丰富性。 他们的哲学非常共鸣 达泰兰卡威致力于可持续发展，与自然和谐相处 支持与我们有共同愿景的本地和有道德的生产者和工匠。”
2023 年版 The Chef Series 将于 2022 年 12 月推出，世界知名厨师汤姆·艾肯斯 (Tom Aikens) 是有史以来最年轻的英国厨师，在 26 岁时获得两颗米其林星。厨师艾肯斯是餐厅的所有者兼主厨 沉思，位于伦敦贝尔格莱维亚区的私密高级餐厅。 2021 年开幕一年后， 沉思 因其基于怀旧的概念菜单而获得米其林一星。 主厨 Aikens 广泛的烹饪事业组合还包括 翡翠厅 + 花园露台 在东京，另外 3 家餐厅位于阿布扎比，以及 汤姆艾肯斯的汤姆 在雅加达等地。 主厨 Aikens 热衷于倡导在季节性和多样性的驱动下采购最优质的当地产品和出处，并且是道德采购食品运动的先驱。 在 The Datai Langkawi，主厨 Aikens 将展示一份品尝菜单，展示他特有的创意天赋和神韵。
Arnaud Faye 是法国里维埃拉埃兹的五星级豪华酒店 La Chèvre d’Or 的行政总厨兼法国优秀工匠 (MOF)，他负责监管酒店的三间餐厅，包括美食餐厅 金奶酪, 荣获两颗米其林星。 美食在 金奶酪 灵感来自自然环境的多样化风土，从地中海壮观的蔚蓝海洋到生物多样性丰富的 Mercantour 令人惊叹的岩石山谷和山丘。 主厨 Faye 独特的烹饪风格采用经典模式，同时融合了从丰富的周边景观中种植的优质产品。 他将自己在知识、精确、纪律和追求完美方面的标志性品质归功于在米歇尔罗斯等备受推崇和知名的法国米其林星级厨师手下工作，并热衷于支持即将到来的美食人才。
马来西亚出生的 Darren Teoh 是餐厅的主厨 德瓦坎 在吉隆坡，提供现代马来西亚美食。 该餐厅最近被米其林指南 2023 授予一颗星，并被亚洲 50 家最佳餐厅评为“2022 年马来西亚最佳餐厅”。 主厨 Teoh 以对原产地的热情和围绕他认为代表马来西亚风土 DNA 的本土食材制作复杂菜单而闻名。 在以他独特的风格——富有想象力、冒险精神和好奇心——重新诠释风味之前，他煞费苦心地追踪了全国许多本土食材的来源。 餐厅名称 德瓦坎 是“Dewa”和“makan”这两个词的合成词，在这种情况下，意思是来自神灵的食物，指的是马来西亚丰富、独特和多样化的食材。 通过寻找最好的时令食材并在不受既定文化背景限制的情况下使用它们， 德瓦坎 自由移动马来西亚美食的边界。
来自马来西亚槟城的 Mano Thevar 是最近获得米其林两星级现代印度餐厅的主厨， 特瓦尔，在新加坡。 在 特瓦尔，传统的印度风味和传统通过不同的烹饪技术重生。 凭借在法国传统方面的训练，Thevar 重新发明了印度美食，巧妙地将经典法国技术与日本产品和马来西亚印度风味相结合，创造出真正新颖的美食体验。 Thevar 强调高品质食材在他的菜肴中的重要性，强调季节性。 他一丝不苟地探索印度次大陆和侨民的香料、风味和配料，力求为拥有 8,000 多年历史的美食注入新的活力。
主厨 van Galen 是 ‘t Lansink 在荷兰 Tuindorp 的历史街区。 他加入后一年 ‘t Lansink, 餐厅荣获一颗米其林星，为大厨 van Galen 的众多专业荣誉锦上添花。 他将其美食的基础描述为经典，同时结合了现代呈现和对细节的一丝不苟，“颜色和味道从盘子里跳出来”。 主厨van Galen非常重视使用优质的当地食材和“随季烹饪”，他认为这样可以为他的菜肴增添更多风味，并且对工艺也很苛刻。 他以其强烈的经营道德和对款待的专注而闻名，餐厅以其特色和热情以及卓越的服务而闻名。
Michel 和 Sébastien Bras 是备受尊崇的父子二人组，他们是著名餐厅的幕后推手 勒苏凯 和同名的 文胸均在法国拉吉奥勒； 洞爷 在日本北海道； 和 谷物大厅 在最近大张旗鼓开张的巴黎商业交易所。 Bras 的烹饪愿景旨在颂扬他们家乡 Aubrac 的丰富风土，例如 勒苏凯，已连续18年蝉联三颗米其林星； 而米其林二星 洞爷 通过北海道丰富的资源重现Aubrac美食； 和 谷物大厅 以植物性食物为起点，将客人从 Aubrac 运送到日本再到巴黎，踏上一段独特的旅程。 文胸以自然为本； 他们孜孜不倦地拥护本地农产品，尤其是本地蔬菜的使用，并与可持续和道德的生产商合作，以保护自然世界和传统。 他们对自然的承诺反映在他们精心制作和均衡的美食中。
如需有关大厨系列的更多信息以及预订 2023 年大厨系列的任何活动的晚餐，请访问大厨系列的专门网站： www.thedatai.com/events-and-occasions/the-chef-series
