红海自制酿豆腐 – 不要错过他们的手工鱼酱和参巴辣椒！

Bukit Merah View Market 坐落在新加坡的中心地带，一直是一个受欢迎的目的地，尤其是对老一辈人来说。 在众多的大排档中，有一个脱颖而出：红海自制酿豆腐。 这个第二代小贩摊以供应美味的酿豆腐而自豪，其特色是手工制作的鱼酱和诱人的参巴辣椒。

在过去的八年里，白先生一直是红海自制酿豆腐背后的推动力。 怀着对烹饪艺术的热爱，他踏上了向婆婆学习酿豆腐的旅程。 2015 年，Peh 带着她的秘方建立了自己的摊位，秉承家常酿豆腐的传统，精心制作自己的鱼酱并采购优质原料。

一到摊位，我就看到了令人印象深刻的 30 多种酿豆腐原料，全部都是用新鲜原料手工制作的。 酿豆腐的美妙之处在于可以自由安排自己的午餐/晚餐。 有无数的选择可供选择，我绝对被宠坏了！
当我想把所有的食材都装满我的碗时，我最终选择了酿豆腐汤（4.20 美元），其中包括鱼丸、豆腐、豆腐等。 手工制作的鱼酱柔软丝滑，油炸食品在上桌前重新油炸至酥脆的金黄色。

Red Sea Homemade Yong Tau Foo 与竞争对手的不同之处在于他们对工艺的专注。 黎明时分，Peh 先生和他的妻子一头扎进他们的日常生活中。 从早上 5 点开始，他们开始煮汤、搅拌鱼酱，并准备 30 多种不同的酿豆腐配料。 白先生对他自制的参巴辣椒也感到特别自豪。 令人上瘾的参巴酱是用鸟眼辣椒、红葱和虾米等原料从零开始制作的。

酿豆腐所用的肉汤主要是用黄豆和猪骨炖约3小时制成的。 清汤清淡，带有可爱的咸味和淡淡的甜味，同时保持清爽的回味。 想象一下在寒冷的日子里品尝这道暖心的菜吧！

优质鸡蛋面（4.50 美元）在这里占据了中心位置。 这些优质小麦粉面条让人想起米家，精心搭配自制的参巴辣椒、黑酱汁，并在上面撒上大量的香脆猪油。 美味可口的参巴辣椒与有嚼劲的面条完美搭配。

红海的另一个亮点是他们的叻沙。 业主为叻沙自制了 rempah，辛辣的肉汤带有浓郁的椰子味。 它富含奶油味。 不用说，我把它和炸云吞和豆腐王搭配在一起，真是天造地设的一对。

新鲜的食材、清淡可口的汤汁和美味的叻沙肉汁，红海自制酿豆腐绝对值得一游。 很明显，白先生对家常酿豆腐艺术的执着体现在每一个碗里。

莫林

Maureen 出生于一个狂热的美食家，一直热爱烹饪，尤其是新加坡的当地美食。 毕生对新加坡迅速发展的美食界着迷，她于 2007 年创办了这个网站，探索和庆祝各种类型的新加坡当地菜肴，并与世界分享她对旅行和美食的热爱。 拥有 4 年的记者和制作人经验，在美食写作、摄影和造型方面拥有丰富的经验。