19 世纪雄心勃勃的英国东印度公司与乐观的吉打苏丹国之间的联盟和背叛阴谋孕育了现代的槟城，今天的槟城由两个不平等的两部分组成：一侧是一座迷人的同名岛屿，其历史悠久的国家被联合国教科文组织列为世界遗产乔治城的首府乔治城，在迷宫般的城市扩张中林立着摩天大楼，被誉为马来西亚的美食之都。
另一边，眺望槟城海峡波光粼粼的海水：威省，槟城的大陆部分。 北海由英国东印度公司于 1800 年建立，其市中心北海距离槟城大桥仅 20 分钟车程。 这里有八家米其林认证的美味餐厅，等待您去探索。
照片：米其林和 Peter Yeoh
国泰煎饼
必比登推介
米其林指南吉隆坡和槟城 2024
2005 年，Ng 从父亲 Ng Weng Hian 手中接手了这家拥有 62 年历史的企业，由 57 岁的 Ng Kim Song 和他的妻子 Lee Yen Ching 经营。这个位于大山脚国泰美食广场外的小售货亭确实生意兴隆。他们经营厚而松软的中国煎饼片，当地人称之为 班建粿。
班建粿 （慢煎粿）也被称为 面建粿 （面煎粿）在新加坡和 大考面 （大旧面）在吉隆坡。 这是一种又大又重的煎饼，里面装满了碎花生、糖和人造黄油。
相传这种煎饼是由清朝总督左宗棠将军（1812-1885）发明的，他还制作了美式中餐馆中流行的左宗棠鸡来纪念他。 左宗棠将军在 1850 年代的太平天国运动期间开始了他的军事生涯。 一次征军福建时，发现盛产甘蔗和花生，他就让军厨在煎饼里加糖和花生，给清军吃。
顺便到国泰美食广场这个古色古香的摊位去看看，那里的煎饼也是新鲜烹制的！
国泰煎饼 位于 8 Jalan Aston, Bukit Mertajam, Seberang Perai, 14000, Malaysia。
照片：米其林和 Peter Yeoh
明清炭鸭蛋炒粿条
必比登推介
米其林指南吉隆坡和槟城 2024
43 岁的 Choo Chew Beng 自学成才，掌握了油炸艺术 炒果条 观察他的岳父在摊位帮忙做饭。
朱先生在超热的木炭余烬上剧烈搅拌，制作出的炒面条散发出烟熏的美味。 每份订单都配有新鲜煎的鸭蛋，鸭蛋的中心是融化的。
明清炭鸭蛋炒粿条 位于 29 Jalan Betek, off Jalan Sungai Rambai, Bukit Mertajam, Seberang Perai, 14000, Malaysia。
照片：米其林和 Peter Yeoh
邻居伍德
必比登推介
米其林指南吉隆坡和槟城 2024
出生于槟城的厨师兼老板 Sean Khaw 在返回槟城的家之前曾在米其林二星餐厅 Saint Pierre 工作过。 他的菜单充满了诱人的当代创意：酸辣烩饭的灵感来自槟城阿萨姆叻沙，饰有墨鱼和脆叻沙叶； 来完美演绎 柚子玛德琳蛋糕，与尚蒂伊奶油一起食用。
邻居伍德 位于 3427 Jalan Kulim, Taman Bukit Mas, Bukit Mertajam, Seberang Perai, 14000, Malaysia。
照片：米其林和 Peter Yeoh
塔曼武吉咖喱面
必比登推介
米其林指南吉隆坡和槟城 2024
这家必比登推介餐厅由 63 岁的 Ong Beng Hoe 于 1979 年创立，他在叔叔手下当学徒。 在过去的四十年里，Ong 创造了自己芳香可口的槟城风味咖喱面：将黄色的福建面条、米粉（“米粉”）和豆芽混合在一起，配以墨鱼、虾和豆腐泡、长豆、鸟蛤和猪血布丁块。
过去三年里，他的儿子 Onghao Ing 一直负责摊位的烹饪工作，而年长的 Ong 则密切关注儿子的进步。 “我现在让他自己做所有的菜，”老翁打趣道，“但我仍然每天早上先尝尝所有的东西，然后他才能把它们端上来。”
这个摊位的受欢迎程度可见一斑——早上 6:00 开门，通常到上午 9:30 就卖完了
塔曼武吉咖喱面 位于 Jalan Bukit Kecil, Taman Bukit, Bukit Mertajam, Seberang Perai, 14000, Malaysia。
照片：米其林和 Peter Yeoh
大马山药饭
米其林精选
米其林指南吉隆坡和槟城 2024
这家拥有 40 年历史的家族企业由现年 72 岁的 Chong Lian Shin 创立，是大山脚 (Bukit Mertajam) 的餐饮胜地。
十几岁时，张离开大山脚前往新加坡寻求财富，在那里他学会了煮山药饭及其美味的配菜、猪肉和咸菜汤。
他的山药饭味道鲜美，质地完美，上面点缀着大块的山药，并用大量的虾米调味——单独吃就足够了。 美味的汤里充满了五花肉片、猪肝、肉丸、猪肠和猪血布丁。
Chong 的三个女儿 Hui Ling、Hui Khing 和 Hui Hui 如今自信地经营着这家标志性餐馆。
大马山药饭 位于 7 Jalan Murthy, Bukit Mertajam, Seberang Perai, 14000, Malaysia。
照片：米其林和 Peter Yeoh
美诗香
米其林精选
米其林指南吉隆坡和槟城 2024
这家颇受欢迎的家庭餐厅由海南厨师朱亚明于 1962 年创立。其菜品种类繁多，从招牌咖喱虾、黑酱海南式脆炸鱼排到潮州式炒豆腐，应有尽有。韭菜和虾。
朱亚明 (Choo Ah Ming) 的长子、七十多岁的苏吉姆·西姆 (Su Jiom Siom) 现在掌管着炉灶，他的长子温国 (Oon Kok) 负责管理前厅，而他的二儿子温伦 (Oon Loon) 则协助他担任副厨师长。
这家氛围浓郁的巴特沃斯家庭餐厅持续吸引着众多人群，因此请务必提前致电预订餐桌。
美诗香 位于 4166 Jalan Kampung Benggali, Butterworth, Seberang Perai, 12200, Malaysia。
照片：米其林和 Peter Yeoh
老三堂肉骨茶
米其林精选
米其林指南吉隆坡和槟城 2024
这家餐馆由 Oon Thian Lin 和他的妻子 Chuah Poh Kuie 于 2005 年创立，目前由他们的三个儿子 Sean、Jeff 和 Donny 经营。
老两口先学做闽南药材 肉骨茶 来自蔡女士的兄弟，但不断改进配方。
在这里，肉质鲜美、脱骨的嫩排骨和富含胶原蛋白的猪蹄放在冒泡的煲仔饭里，搭配山药饭和油条（油条）。
老三堂肉骨茶 位于 1 Lorong Perniagaan Melur, Jalan Raja Uda, Butterworth, Seberang Perai, 12300, Malaysia。
照片：米其林和 Peter Yeoh
米赛·米·贾瓦 (北海)
米其林精选
米其林指南吉隆坡和槟城 2024
这个受欢迎的街头小吃摊是由黄顺成（Ng Soon Seng）于 1996 年开设的，黄顺成也被称为“Misai”（他的马来朋友因为他的小胡子而给他起的昵称）。 吴是一个小渔夫，有一个年轻的家庭。 他靠在一家商店剥虾来贴补微薄的收入。 米贾瓦 在他家附近摆摊。
他的雇主也拥有一家钢铁厂，认可他的勤奋，并对他情有独钟——他提出以低于市场的价格将面条副业出售给吴，而忽略了其他感兴趣方更有利可图的报价。 即便如此，吴还是很难筹集资金，直到他的妻子做出痛苦的决定，卖掉她唯一的有价值的财产——她的婚礼珠宝——以便他们能够购买。
作为吴氏家族的一员，这是值得做出的牺牲 米贾瓦 摊位取得了巨大的成功。 受到启发的吴不断改进现有的配方，并且 米赛米贾瓦 成为北海的餐饮标志。
如今，这个摊位由吴家的两个女儿经营，她们是和蔼可亲的李华和齐勇，她们在九年前父亲去世后接管了家族生意。 为家庭做出的牺牲似乎与吴氏家族息息相关——家中最小的齐勇正准备去台湾读大学，而吴氏却突然去世。 她放弃了她的梦想。 “不后悔。”一直微笑的齐勇打趣道。 从那时起，她就一直在摊位上帮助姐姐。
吴氏家族成员彼此之间充满爱。 他们的烹饪肯定融入了这种爱的一部分，摊位前永远排着的队就可以证明这一点。
米赛·米·贾瓦 (北海) 位于 6794 Jalan Raja Uda, Taman Aman Jaya, Butterworth, Seberang Perai, 12300, Malaysia。
在您的下一次槟城之旅中，跨越槟城海峡进行一次美食冒险——一次真正有益的体验正在等待着您。
