旅游伙伴将在Deep Ellum开设亚洲街头美食餐厅Hawkers-达拉斯晨报

得克萨斯州的第一家小贩亚洲街边小吃餐厅预计将于2021年11月在Deep Ellum开业。这家餐厅的灵感来自于过去15年中四个朋友定期去亚洲旅行，他们在马来西亚，泰国等国家/地区吃街边小吃和中国。

“我们真的很想把人们送到在亚洲街头吃的东西上，”首席执行官兼联合创始人卡莱布·哈雷尔（Kaleb Harrell）说。 “而且您不必购买$ 2,000 [plane] 票。”

创始人Kin Ho，Allen Lo，Wayne Yung和Harrell于2011年在其佛罗里达州奥兰多市的家中开设了第一家小贩店。该公司迄今已发展到11家餐厅。位于Deep Ellum Main Street 2800的餐厅，即以前的窗帘俱乐部，是德克萨斯州目前唯一计划的小贩。

首席执行官说：“当我们进入社区的心脏地带时，我们真的很喜欢它，这里的人们受过文化熏陶，对一种新文化和某种冒险的味蕾非常欣赏。” 他喜欢Deep Ellum的活力和艺术特质。

小贩的菜单来自亚洲许多国家，一些食谱来自两位联合创始人的家庭成员，他们现在仍生活在香港和亚罗士打（位于马来西亚吉打）。小贩这个名字是指街头小贩出售食物的意思。 “小贩文化” 可以追溯到新加坡的1800年代，说 国家地理。

现有餐厅最受欢迎的菜是roti canai，这是一种马来西亚大饼，配以咖喱蘸酱。

菜单包括Harrell描述为美国人熟悉的亚洲菜肴，例如泰式炒河粉。酱汁煮了八个小时，其食谱类似于他们最喜欢的餐厅的食谱 在泰国普吉岛。 他表示，亚洲美食因地区而异。

“我会说亚洲的街头食品非常像各州的烧烤。不同地区代表的情况略有不同。”他说。 ”[And] 人们对他们所在地区的菜式非常热情。如果你去槟城 [in Malaysia]，他们的咖喱叻沙是最好的咖喱叻沙，不要告诉他们任何不同。”

咖喱叻沙是小贩最喜欢的菜之一。这是椰子咖喱汤，里面有虾，炸豆腐泡芙和面条。 Harrell称其为“主食”，他在马来西亚街头多次品尝。

菜单还包括青木瓜和虾，四川馄饨，乌冬面和韩国翅。

越南咖啡是向其祖国致敬的。在小贩，他们将菊苣咖啡与Cafe du Monde豆混合在一起，将其缓慢过滤通过一个小提琴，然后将浑浊的液体与炼乳和淡奶混合。这是一个很受欢迎的订单，小贩很可能会使用大幅面的菲恩，可以将越南咖啡以六到八种的批次分批缓慢滴入。

哈雷尔说，他们“致力于真实性”，但是有一些限制。品牌厨师兼联合创始人Lo宁愿在菜肴中使用新鲜的柠檬草，但是除非将其冷冻，否则在美国很难买到。而且，正如Harrell和他的朋友在旅行中所学到的那样，街头小贩所使用的某些技术不能转化为餐厅的食物。

他讲述了一个实例，其中一名马来西亚厨师正在制作一道名为kon lo mee的馄饨面，而Harrell和他的商业伙伴都为这种风味所着迷。

“我们在问他，’你的秘密是什么？’ …他说，当您揉面团时，您必须将肘部伸入其中。所有的汗水都来自 [his] 肘部进入面团。”

哈雷尔笑了。 “因此，我们不得不对该配方进行一些改动。”

除了印刷的菜单外，霍克斯还计划将限时美食出售给喜欢冒险的食客，例如烤鸡心。

他说：“我们试图确保为每个人提供产品。”

小贩亚洲街美食预计将于2021年11月在达拉斯Main St.2800开放。

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