搭乘途经马来西亚的东方快车

这听起来像是我祖父可能提出的一个谜语：什么需要三天时间，跨越数十年和大洲？在这种情况下，答案是乘坐 Solaire 之旅 东方快车，该列车在停运四年后最近恢复运营。当我回到过去时，我的祖父浮现在我的脑海中。他曾经乘坐过这列火车，当时它被称为银星号——这是 20 世纪 70 年代在奥克兰和惠灵顿之间运行的豪华卧铺列车。他只是与这段鲜活的历史相关的数千条生命和故事中的一个，如今，这列火车装饰得富丽堂皇，就像威尼斯辛普隆东方快车的姊妹列车一样。

一切从你登上位于 新加坡，走出现实，进入一个宝石色调的奢华私密世界，每个经过深思熟虑的细节都保证让您愉悦。从车厢之间颜色变化的精致花卉地毯，到每面墙壁上的木镶板和镶嵌图案，装修的工艺将让您停下脚步。继续前行，您将到达您的客舱，这是一个小巧但完美的避难所，它违背了现代奢华标准，这些标准要求过多的空间和隐蔽性，而是让您置身于温暖舒适的迷人绿洲中。

火车驶离车站，蜿蜒穿过繁忙的高速公路和马来西亚的城市扩张区，视野很快变成了开阔的田野和翠绿的棕榈种植园。当我们驶向国家公园时，厚厚的热带雨水拍打着车窗，这更增添了这种令人陶醉的舒适感。下午茶让我们第一次领略了厨师 André Chiang 为这次旅程设计的烹饪方向——经典下午茶的香料味。想想 Manjari 巧克力馅饼配青椒和草莓，以及橙子蜜饯配桂花。所有食物都在马来亚餐车的博物馆级辉煌中供应，配有豪华的猩红色天鹅绒椅子和丝绸锦缎装饰。

老派的奢华

然而，最令人印象深刻的地方是钢琴酒吧，芥末黄和黄绿色的家具与现场爵士乐和银色鸡尾酒服务相结合，营造出穿越时空的效果。在这里，一边喝着开胃酒，你会遇到其他乘客，有时甚至会结下终生的友谊。车上的几位客人在之前的贝尔蒙德火车之旅中相识，从那时起就一直保持联系。

在现代旅行界，如此欢乐和社交风度实属罕见，奢侈和奢华往往滋生特权，坦率地说，还滋生令人讨厌的情绪。但这正是这列火车的魔力所在，每个人都变成了最优雅、最迷人的自己。夜晚变成了一场晚宴，充满了令人着迷的对话和喧闹的故事。

这次冒险的乐趣被放大了，因为它是 凯歌香槟的 Solaire 之旅 计划——一系列三趟 Belmond 列车行程，顺着太阳从东到西行驶，最后一段旅程将于 10 月出发前往马丘比丘。

除了 Chiang 的定制菜单（东方快车服务的一项新常设特色）之外，搭乘这条航线的客人还可以体验额外的时光旅行体验，Veuve Clicquot 的酒窖大师 Didier Mariotti 将打开酒窖，与客人分享一些 Maison 最受欢迎的年份酒。从 2004 年的 La Grande Dame Rosé 到 1989 年的 Cave Privée 大瓶装，这段经历充满了黄金的气息。

东方快车的全新烹饪方向

对于江先生来说，为东方快车设定烹饪方向是他这位超级明星厨师面临的新挑战（江先生目前在新加坡、台湾和澳门的三家餐厅拥有五颗米其林星）。在开始考虑口味和菜单之前，他必须了解在行驶的火车头上烹饪的独特后勤工作。

“最大的挑战是船上厨房空间有限，”Chiang 解释道。“厨房必须精心组织和规划，才能带来无缝衔接的烹饪之旅。”

这意味着厨师在每道菜之间都要在两个独立的厨房之间切换。当一道菜装盘上桌时，第二个厨房正在加热另一套平底锅，准备让厨师开始烹饪下一道菜。这种厨房调换在一次服务中最多可能发生四次，因为团队在三天的行程中提供精致的五道菜晚餐和四道菜午餐。

在制作每一份菜单时，厨师蒋先生都会仔细考虑食客们在旅途中会去往哪些地方。“美食应该与风景和历史互动，以提升整体体验。当我设计火车菜单时，我必须忘记我在餐馆的体验，从实际旅程开始：客人在吃我的食物时会看到什么？在坐在餐桌前，他们做过哪些短途旅行？”

这些短途旅行可能会带您进入丛林，探索蝙蝠出没的洞穴，了解塔曼尼加拉国家公园的老虎保护，或走在树梢上，观察长臂猿、蛇和犀鸟（如果您幸运的话）。其他日子，您可能会冒险前往槟城首都乔治城的繁华街道，或参加马来西亚传统烹饪课程。

最终，江先生决定以香料作为菜单的核心，带领食客踏上一段旅程，以配合他们周围不断变化的风景。“不是一块牛肉或一块龙虾把你从一个地方带到另一个地方，而是香料。一旦我们认识到香料的组合，我们就可以去印度、欧洲或东南亚。”

蒋先生对香料的细致入微的运用本身就是大师级的，带来平衡的口味层次和克制的辣味。他的青柠清汤配辣椒、高良姜和柠檬草，尤其如此。其他出色的菜肴包括槟城鸭咖喱配麝香葡萄和菠萝，以及鲜味十足的味噌汤配蛤蜊、豆腐和裙带菜。

蒋先生是东方快车新时代的一份子，同时，东方快车也迎来了新路线（之前，该列车运行于吉隆坡和曼谷之间）、新员工和新装潢。之前体验过东方快车的乘客会发现，这是一次全新的旅程——但请放心，东方快车穿越时光的魔力依然如故。

预订信息

下一个 凯歌香槟 Solaire 之旅 将于 7 月乘坐威尼斯辛普隆东方快车从维也纳前往兰斯，历时三天。10 月，宾客可以与凯歌香槟酒窖大师 Didier Mariotti 一起穿越秘鲁的圣谷，最后在马丘比丘结束旅程，乘坐标志性的 海勒姆·宾厄姆和安第斯探险家. 价格为每人 13,200 美元起，以双人分享为基础，包含所有餐点和葡萄酒搭配。

这 东方快车之旅之马来西亚野外行程 每位乘客起价 5760 美元，以双人分享为基础，包含所有短途旅行和餐食。

到达那里

澳洲航空 和 新加坡航空 每天运营新加坡和澳大利亚主要城市之间的直飞航班。东方快车从新加坡兀兰站出发，并返回原出发地点。

东方快车视频

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作者

乔安娜·亨金

编辑

乔安娜是一位屡获殊荣的旅行作家和生活方式记者，在印刷、数字和广播媒体领域拥有 20 多年的经验。她的父亲是一名飞行员，母亲是一名受过蓝带培训的厨师和食品技术老师，她天生就是一名美食旅行者。2019 年，她正式成为《美食旅行者》的主编，并带领团队将杂志重新定位为奢侈生活方式品牌。在搬到悉尼之前，乔安娜曾领导新西兰最大的媒体机构 NZME 的娱乐和生活方式垂直部门，该机构出版《新西兰先驱报》。她还是一位经验丰富的广播记者，曾在新西兰电视台工作了五年，报道过从红毯直播到谋杀案审判等各种内容。她职业生涯的亮点仍然是采访乔安娜·拉姆利和詹妮弗·桑德斯，她们沮丧地发现她们扮演的 Ab Fab 角色启发了她大部分的人生选择。正如桑德斯所说：“她们不应该成为榜样！”

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2024 年 6 月