您需要在马来西亚槟城尝试的 8 种美味食物

槟城拥有丰富的多元文化遗产，融合了华人、印度人、马来人和其他文化。 这就是为什么这个位于马来西亚西北部、泰国南部对面的热带岛屿国家拥有东南亚最好的街头美食。

已故的 Anthony Bourdain 说 槟城，“是这里的调味品，辣椒。 一旦你拥有它，就没有回头路了。” 我对辛辣食物的热爱促使我在 纳兹利纳香料站 在槟城首府乔治市——联合国教科文组织世界遗产地，在这个前英国殖民地拥有色彩缤纷的店屋、中国和印度教寺庙、清真寺和豪宅。

这里有八种槟城经典美食，以及在乔治市吃的地方。

1.叻沙

爪夷屋

亚参叻沙槟城的招牌菜，辣、甜、酸一应俱全。 这是一道很棒的鱼汤，里面有米粉、罗望子、薄荷、菠萝、洋葱、辣椒酱和火炬姜花蕾。 难怪 CNN Travel 将其评为世界 50 种最佳食品之一。

我特别喜欢这里的叻沙 爪夷屋，以金枪鱼、鲭鱼和一堆生蔬菜为特色。 在这里，它被称为 叻沙莱马克 因为它使用椰奶。 这家餐厅融合了来自槟城第六代家族的马来、印度、巴基斯坦、阿拉伯和黎凡特风味。 它位于亚美尼亚街上一座迷人的古宅内，这条街上的商店以早期的亚美尼亚移民社区命名，其中包括两家著名酒店背后的家族：新加坡的莱佛士酒店和槟城的东方东方酒店。

但是马来西亚的每个州对叻沙都有自己的地区特色。 沙捞越加入了虾，而瓜拉吉打加入了鳗鱼和辣椰丝。 马来西亚所有 13 个州的叻沙食谱都在书中 凶猛阿姨的完美叻沙实用指南 作者：Nazlina Hussin——Nazlina Spice Station 的老板。

2. 炒粿条

暹罗路炭烧粿条

炒粿条由虾仁、河粉、豆芽、鸡蛋、酱油和辣椒酱炒制而成，是槟城最具标志性的街头小吃。 来自中国南方广东省和福建省的移民带来了他们的面条（炒粿条 在 19 世纪的闽南语中意为“炒年糕条”。 然而，在槟城，猪肉代替了海鲜。 您会在大多数小贩中心和咖啡店找到它，当地人喜欢讨论他们的最爱。

最受欢迎的，毫无疑问，是位于安森路拐角处暹罗路的这个休闲摊位。 在这里，这道菜还包括中国香肠和蛤蜊，在炭火上的炒锅中烹制，散发出非常珍贵的烟熏味和香气。 这位 80 多岁的老板做这道菜已有 60 多年的历史，他在自行车手推车上经营了几十年，直到几年前开了这个摊位。 它是 2017 年被世界街头美食大会评为世界 50 大街头美食餐厅之一的槟城两家餐厅之一。

专家提示： 除非你在下班时间去，否则预计要排队一个小时或更长时间（许多顾客会点几个）。 它靠近一个小贩中心， 新世界乐园美食城在那里我还吃了一个很棒的炒粿条，减去漫长的等待。

3. 咖喱汤米斯

Gaik Lean 阿姨的旧学校餐厅

这种酸辣咖喱鱼——由罗望子、高良姜、柠檬草和生姜制成，配以女士手指——是马来西亚独有的娘惹美食之一。 娘惹 是指拥有自己的食物、手工艺和传统的马来华混血土生华人女性。 男人们被称为 爸爸.

咖喱tumis很棒 Gaik Lean 阿姨的旧学校餐厅 — 一家娘惹餐厅被称为世界上最便宜的米其林星级餐厅，也是槟城两家米其林星级餐厅之一。 Beh Gaik Lean 和她的员工遵循她作为第四代娘惹学到的完美主义标准。

在华丽的墙纸、带图案的地板、橱窗里的老式设备以及老式音乐（我听过 1958 年的“游戏中的一切”）之间的老式环境中，Auntie Gaik Lean’s 供应午餐和晚餐。

专家提示： 订购新鲜的肉豆蔻汁将其洗净，甜点是木薯珍珠配椰奶和红棕榈糖 — 西米古拉马六甲.

4. 椰浆饭

Restoran Nasi Kandar Line Clear 餐厅

一道印度穆斯林菜肴， 椰浆饭 是一种带有肉或咖喱鱼的蒸米饭，配以茴香调味的辛辣、浓郁的肉汁。 肉是牛肉、羊​​肉或鸡肉，但根据穆斯林饮食法，绝不是猪肉。 它以 7 英尺长的杆子街头小贩的名字命名，这些杆子曾经扛在肩上，悬挂着一锅米饭和咖喱，让码头工人吃午饭（椰浆饭 翻译为“肩米”）。

Line Clear（当地术语的意思是“没问题”）坐落在槟城路 Chulia 街拐角处的一条小巷中，是一个休闲、喧闹的摊位，供应美味的 nasi kandar，份量大，价格便宜。 它在当地人中很受欢迎，所以队伍很长。 早点或晚点来吃午餐或晚餐（24 小时营业）。 Line Clear 在世界街头食品大会的世界顶级街头食品餐馆名单中排名第 9。 Anthony Bourdain 在这里的访问很愉快 无保留 第 8 季。

5. 椰浆饭

阿里椰浆饭 Daun Pisang

马来西亚的国菜， 椰浆饭 是椰奶蒸米饭（莱马克 意思是椰子）。 它通常与 叁峇, 辣辣椒和虾酱; 干凤尾鱼配辣椒、罗望子、虾酱、腰果和花生的辣酱； 油炸花生； 炸鸡; 或仁当牛肉。 这也是马来西亚最受欢迎的早餐。 （甚至马来西亚航空公司也提供服务。）

Ali Nasi Lemak 是金融区海滩街 Sri Weld 美食广场的一个小贩摊位。 许多人称其为乔治市最好的椰浆饭，它吸引了众多人群：一堆米饭浸在火热的参巴酱中，包裹在香蕉叶中，配料包括凤尾鱼、煮鸡蛋、鸡肉、虾、鱼或鱿鱼.

6. Cucur Udang

槟城著名的 Chowrasta Cucur Udang

香脆的炸虾油条，里面装满豆芽，配上花生酱或辣椒酱：就是这样 葫芦乌当. 在乔治市槟城路 Chowrasta 市场旁的这个摊位上，两份肥美的虾油条和一块豆腐块——配以枣、罗望子、甘薯和糖的甜馅饼酱。 店主经营摊位已有 40 多年； 这种酱汁是几代人的家庭食谱。 Chowrasta 市场还出售肉类、农产品、纪念品和服装。

7. 粿

Moh Teng Pheow Nyonya Koay

这些由大米或木薯粉、椰奶和棕榈糖制成的五颜六色的小糖果在槟城有几十种。 在日市和夜市出售， 粿 也是我酒店的日常客房设施， 蓝色大厦 – 华丽的钴蓝色故居，是一位富有的中国商人的故居。 蓝色、黄橙、红色和绿色的颜色和不同的味道来自蝴蝶豌豆花、南瓜、甜菜根汁和香兰叶等成分。 一个由彩虹色层层叠叠的立方体叫做 糕青金石。

家庭拥有 茂腾彪, 槟城最大的糕点制造商之一，于 1933 年在朱利亚街清真寺路尽头的一栋橙红色建筑中开业。 我最喜欢的是用椰子和香兰调味的糕点。

8. 炒面嘛嘛档

曼谷巷炒面

炒面嘛嘛档 是将豆腐、鸡蛋、土豆和豆芽放在由酱油、辣椒酱和番茄酱制成的红肉汁中在炒锅中炒制而成。 它可以有附加物，比如鱿鱼和一片酸橙、肉或蔬菜。 大多数印度穆斯林（马马克) 餐馆和摊位供应这道菜，其名字的意思就是“炒面”。

这个休闲的家族式摊位，从将近 80 年前开始，现在位于 新世界乐园美食城 从曼谷巷的一家咖啡店搬到缅甸路上的小贩中心。